吟醸？！純米？？
日本酒には、大きく分けて「特定名称酒」と「普通酒」があり、「特定名称酒」は、精米歩合（お米の表層部を削る割合）や、醸造アルコールの使用量などの基準を満たしたもので、下の表のように8種類に分けられます。この基準に当てはまらないものが「普通酒」です。
特定名称酒の種類と特徴
| 特定名称 | 使用原料 | 精米歩合 |
|---|---|---|
| 吟醸酒 （フルーティーな吟醸香と淡麗で上品な味わい） |
米、米麹、水 醸造アルコール |
60%以下 |
| 大吟醸酒 | 米、米麹、水 醸造アルコール |
50%以下 |
| 純米酒 （米の旨味を活かしたコクのある味わい） |
米、米麹、水 | 規定なし |
| 純米吟醸酒 | 米、米麹、水 | 60%以下 |
| 純米大吟醸酒 | 米、米麹、水 | 50%以下 |
| 特別純米酒 | 米、米麹、水 | 60%以下 または特別な製法 |
| 本醸造酒 （香よく、すっきり飲みやすい） |
米、米麹、水 醸造アルコール |
70%以下 |
| 特別本醸造酒 | 米、米麹、水、醸造アルコール | 60%以下 または特別な製法 |
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